L'halloumi è un formaggio semiduro originario di Cipro, ricco di proteine e calcio. La sua consistenza elastica consente di rosolarlo in padella o alla griglia senza sciogliersi, rendendolo un ottimo sostituto proteico per piatti vegetariani. Naturalmente sapido, contiene più sodio della maggior parte dei formaggi freschi: per attenuarlo si può sciacquare o metterlo in ammollo per breve tempo. Servirlo a fette grigliate in insalate, panini, bowl, spiedini o come topping per verdure arrostite. Si abbina bene a limone, erbe fresche, miele, spezie e verdure estive.
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